သႀကၤန္ထမင္း

ေရႊပါရမီ ပညာဒါန (ကြန္ပ်ဴတာ အဂၤလိပ္စာႏွင့္ ထုိင္းစကားေျပာသင္တန္း)၊ နာေရးကူညီမႈအသင္း (ဘန္ေကာက္)၊ ဓမၼေရာင္ျခည္ ဓမၼဒါနလုပ္ငန္းခြဲ(271) မွ က်င္းပအပ္ေသာ စတုတၳအႀကိမ္ မဟာသႀကၤန္တရားပြဲတြင္ တရားနာပရိသတ္မ်ားကုိ သႀကၤန္ထၼင္းျဖင့္ ဧည့္ခံေကၽြးေမြးမည္ဆုိေတာ့ကာ တစ္ခ်ဳိ႕က သႀကၤန္မွာ မုန္႔လုံးေရေပၚေလာက္သာ သိထားၾကသည့္အတြက္ သႀကၤန္ထမင္းဆုိတာကုိ မသိသူ မၾကားဖူးသူ မစားဖူးသူေတြ ရွိေနၾကတယ္။ သႀကၤန္ထမင္းဆုိတာ ဘာလဲ၊ ဘယ္လုိလုပ္ရသလဲ၊ စားလုိ႔ေရာ ေကာင္းပါ့မလားဆုိၿပီး မသိသူေတြက ေမးေမးလာၾကပါတယ္။ သူ႔အႀကိဳက္ ကုိယ့္အႀကိဳက္ မတူႏိုင္သည့္အတြက္ စားဖူးသူ ႀကိဳက္သူမ်ားက ေကာင္းတယ္လုိ႔ ေျဖၾကမွာျဖစ္ၿပီး မႀကိဳက္သူမ်ားကား မေကာင္းဟု ေျဖၾကပါလိမ့္မယ္။ မသိသူေက်ာ္သြား သိသူလုပ္စားဖုိ႔ လုပ္ပုံလုပ္နည္းေလးကုိ သိရွိႏိုင္ဖို႔ ျပန္လည္မွ်ေ၀လုိက္ပါသည္။

ဆန္ကို ထမင္းခ်က္၍ ထမင္းကိုေရေဆးထားၿပီး ဖေယာင္းနံ႔သင္းထားေသာေရျဖင့္ ဆမ္း၍ သႀကၤန္စာႏွင့္စားရေသာ အာဟာရတစ္မ်ိဳးျဖစ္သည္။ သႀကၤန္စာမွာ ငါးေျခာက္ (အထူးသျဖင့္ ငါ့ရံ႕ေျခာက္) ကို ျပဳတ္၍ သရက္သီးႏွင့္သုပ္ထားေသာ ငါးေျခာက္သရက္သုပ္တစ္မ်ိဳး ျဖစ္သည္။ သရက္သီးမွာ အခ်ဥ္ေပါက္ရံုမွ်ျဖစ္ၿပီး ငါးေျခာက္ကမ်ားသည္။ ဖေယာင္းနံ႔သင္းထားေသာေရျဖင့္ ဆမ္းႏွစ္ ထားေသာ ထမင္းကို ဇြန္းျဖင့္ေကာ္ယူၿပီး သႀကၤန္စာေခၚ ငါးေျခာက္-သရက္သီးသုပ္ႏွင္ ေရာျမွဳပ္၍စားသည္။ ခံတြင္းၿမိန္၍ အရသာထူးသျဖင့္ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သူ မ်ားသည္။ သႀကၤန္ထမင္းကို ေမာ္လၿမိဳင္တြင္ သႀကၤန္ေရာက္တုိင္း ျပဳလုပ္စားသံုးၾကသည္ဟု မွတ္သားသိရွိရသည္။

သႀကၤန္ထမင္းလုပ္နည္း

သႀကၤန္ ထမင္းျပဳလုပ္ရန္အတြက္ ဆန္ကို ေရေဆး၊ အိုးထဲထည့္ၿပီး ဆန္ျပဳတ္အိုးတည္သကဲ့သို႔ ေရမ်ားမ်ားထည့္၍ ျပဳတ္ပါ။

၎ထမင္းအိုးဆူ႐ံုႏွင့္မရဘဲ ဆန္မ်ားေတာ္ေတာ္ကြဲ၍ လက္ျဖင့္ေခ်လိုက္လွ်င္ ေၾကသြားသည္အထိ ႏူးအိေနေအာင္ ျပဳတ္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ဆန္ခါခံ၍ ထမင္းအိုးကို သြန္ခ်လိုက္ပါ။ ခံထားေသာဆန္ခါေပၚ တင္ေနေသာထမင္းမ်ားကို ေရေအးေအးျဖင့္ ေအးစက္သြားသည္အထိ ၾကာၾကာဖ်န္းေပးပါ။ (ျဖစ္ႏိုင္လွ်င္ လက္ကိုင္ေရပန္းခရားအငယ္စားေလးျဖင့္ ဖ်န္းေပးပါ)

ထိုအခါ ဆန္ခါထဲမွထမင္းမ်ားသည္ ထမင္းရည္မ်ား ကုန္စင္သြားသည့္အျပင္ ဆန္တြင္ပါရွိေသာ က ဆီဓာတ္မ်ားပါ ေရတြင္ေပ်ာ္၀င္ပါ၀င္သြားကာ မုန္႔လက္ေဆာင္းဖတ္ကဲ့သို႔ ေပ်ာ့စိပြအိ သြားၿပီ ျဖစ္သည္။  ဖေယာင္းသင္းေရရရွိရန္ ေျမေသာက္ေရအိုးျဖင့္ အမ်ားဆံုးျပဳလုပ္ၾကေလ့ရွိသည္။ သန္႔ရွင္းေသာ ေျမေသာက္ေရအိုးအလြတ္ထဲတြင္ ေသခ်ာစြာ ေဆးေၾကာထားသည့္ ေက်ာက္ခဲသန္႔သန္႔ကိုခံ၍ ဖေယာင္းတိုင္ထြန္း၍ ေသာ္လည္းေကာင္း၊ ေျမခြက္ငယ္ထဲတြင္ မီးက်ီခဲအနည္းငယ္ထည့္ၿပီး၎  အေပၚဖေယာင္းခဲငယ္မ်ားႏွင့္ နံ႔သာစ နည္းနည္းထည့္၍ ေမႊးႀကိဳင္ေညႇာ္ေသာ မီးခိုးထြက္လာပါက ေသာက္ေရအိုးထဲ မီးခြက္ထည့္လိုက္ၿပီး ေရစို အ၀တ္သန္႔သန္႔ႏွစ္ထပ္ကို ေရညႇစ္၍ အိုးကို အုပ္လိုက္ေသာအခါ ေရစိုအ၀တ္ေၾကာင့္ မီးေသသြားၿပီး ဖေယာင္းႏွင့္ နံ႔သာနံ႔မ်ားမွာ အိုးထဲတြင္ စြဲက်န္ရစ္ပါက မီးခြက္ကို အိုးထဲမွ ထုတ္လိုက္ျခင္းျဖင့္ ေသာ္လည္းေကာင္း၊ ဖေယာင္းသင္းနံ႔ရရွိေအာင္ ျပဳလုပ္ၾကသည္။ ဖေယာင္းသင္းနံ႔ စြဲက်န္ေနေသာအိုးထဲသို႔ ေသာက္ေရကို ထည့္ကာ အဖံုးပိတ္ထားပါက ဖေယာင္းသင္းေရကို ရရွိမည္ျဖစ္သည္။ ၎ေရကုန္သြားပါက ထပ္ျဖည့္႐ံုသာျဖစ္သည္။

ငါးေျခာက္ ေထာင္းေၾကာ္ျပဳလုပ္ပံုမွာ ငါးကြန္းရွပ္္ေျခာက္ကို ေရစင္စင္ေဆး၍ အိုးထဲတြင္ ေရျမဳပ္႐ံုထည့္ပါ။ ငါးေျခာက္မ်ား ႏူး၍ ပြလာေသာအခါ အေအးခံ၍ အသားႏႊင္ကာ ဆံုထဲ ထည့္ေထာင္းပါ။ ငါးေျခာက္ သက္သက္ကိုသာ ေၾကာ္ပါက အငန္ကဲ ေနမည္ျဖစ္ေသာေၾကာင့္ ပြပြႏွင့္ မြမြျဖစ္ကာ အခ်ိဳေလးေစရန္ ပုစြန္ေျခာက္ ေရာရမည္ျဖစ္သည္။ ပုစြန္ေျခာက္ကို ေရစင္စင္ေဆး၍ ေထာင္းကာ ငါးေျခာက္ႏွင့္ ဆတူေရာပါ။ အခ်ိဳ၊ အငန္တြဲၿပီးပါက အခ်ဥ္ဓာတ္ လိုေနၿပီျဖစ္ရာ သႀကၤန္ရာသီတြင္ ေပါမ်ားလြယ္ကူစြာ ရရွိသည့္သရက္သီးစိမ္းကို အသံုးျပဳမည္ျဖစ္ၿပီး မရမ္းသီးႏွင့္လည္း ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါသည္။

သရက္သီးစိမ္းကိုျခစ္၍ အခ်ဥ္ရည္မ်ား ကုန္စင္ေအာင ္ညစ္ရမည္ျဖစ္ၿပီး မရမ္းသီးႏွင့္ျပဳလုပ္ပါက ပါးပါး လွီး၍ ထည့္ရမည္ ျဖစ္သည္။ ၾကက္သြန္နီကို ေလးစိတ္ကြဲခြဲထားပါ။ အခ်ိဳအားျဖည့္ေသာ အေနျဖင့္ ၾကက္သြန္နီမ်ားမ်ား ထည့္ပါ။ ငါးပိက ိုေရေဖ်ာ္ထည့္၍ မရေသာေၾကာင့္ သဲမပါေစရန္ ငါးပိစိမ္းေကာင္း အနည္းငယ္လိုသည္။ ငါးပိက အခ်ဥ္ဓာတ္ကိုထိန္းၿပီး အခ်ိဳကဲေစသည္။ ဆႏြင္း အနည္းငယ္လည္း လိုသည္။ ေရႊအပ္ င႐ုတ္သီးကဲ့သို႔ ေသးငယ္ေသာ င႐ုတ္သီးအေျခာက္ေတာင့္မ်ားကို နီညိဳေရာင္ျဖစ္လာသည္အထိ ဆီပူထဲတြင္ေၾကာ္၍ ျပန္ဆယ္ထားပါ။

ငါးေျခာက္ေထာင္းေၾကာ္ထဲတြင္ ပါ၀င္မည့္ပစၥည္းအားလံုးကို မေၾကာ္ခင္ သမေအာင္နယ္ထားပါ၊ (ၾကက္သြန္နီမပါေသး)။ မနယ္ဘဲေၾကာ္ပါက အိုးကပ္ႏိုင္သည္။ အခ်ိဳ၊ အခ်ဥ္၊ အငန္တို႔ကို မိမိႏွစ္သက္သလို ထပ္ထည့္ပါ။ ၎ေနာက္ င႐ုတ္သီး ေၾကာ္ထား၍ အေရာင္က်န္ေနေသာ ဆီထဲသို႔ အားလံုးေရာထည့္၍ ေၾကာ္ပါ။ ႏူးေစရန္ေရ အနည္းငယ္ ထည့္ပါ။ ၁၅ မိနစ္ခန္႔ ေၾကာ္ၿပီး ေနာက္ဆံုးမွ ၾကက္သြန္နီကို ထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္နီမ်ား ေပ်ာ့အိမသြားဘဲ စားေကာင္း႐ံုသာ ရွိရပါမည္။ ငါးေျခာက္ ေထာင္းေၾကာ္မွာ သရက္သီး၊ ၾကက္သြန္တို႔ ပါ၀င္မႈေၾကာင့္ အေျခာက္ေၾကာ္မဟုတ္ဘဲ အစိုေၾကာ္အျဖစ္ ေမႊးႀကိဳင္စြဲမက္ စားခ်င္စဖြယ္ ျဖစ္ေနမည္ျဖစ္သည္။

ျမန္မာ့ေရးရာ သုတပေဒသာ၊